Empresas inovam com soja e whey protein, mas os com 70% de cacau ainda são os mais
recomendados; versão diet, porém, é específica para diabéticos e pode fazer engordar.
Seja ao leite, na versão amarga ou branco, o chocolate é o queridinho de muita gente. E para quem gosta e está de dieta – ou procura manter uma alimentação saudável –, fugir desse doce pode ser muito difícil. Para solucionar o problema, já está estabelecido um mercado com versões “fit” – de fitness – ou funcionais. Nesse nicho, os chocolates podem vir sem lactose, sem açúcar, com óleo de coco ou até mesmo com adição de proteínas e de soja, mas quem opta pelo consumo desse tipo de alimento deve ficar atento aos ingredientes que acompanham o cacau.
“O chocolate é um aliado na alimentação saudável, mas, para que isso aconteça, ele tem que ter, no mínimo, 70% de cacau em sua composição”, explica a nutricionista clínica Luciana Drumond.
Segundo ela, o chocolate com alto teor de cacau é rico em alguns componentes antioxidantes, como os flavonoides, que ajudam o rejuvenescimento de células do corpo. O chocolate pode, também, reduzir o colesterol ruim e baixar os níveis de colesterol total. Para se ter uma ideia, estudos mostram que o cacau ajuda a manter o nível de glicose na corrente sanguínea, garantido a saciedade – ou seja, o indivíduo passa a sentir menos fome e, consequentemente, acaba perdendo peso.
Mas é só quando produzidos com leite sem lactose e com adição de proteínas concentradas, isoladas ou hidrolisadas que o chocolate passa a ser considerado fit ou funcional.
“Independentemente de serem considerados saudáveis ou fit, é preciso sempre ler o rótulo para conhecer o produto e avaliar qual é o melhor, dependendo das necessidades de cada pessoa, ou seja, se ela é intolerante à lactose, se quer ganhar massa muscular ou se possui alguma patologia. O mais importante é estar sempre alerta ao teor de cacau, para depois pensar nos outros ingredientes”, alerta Luciana.
A quantidade ingerida também deve ser uma preocupação para os apreciadores do chocolate. A nutricionista aconselha que, em uma alimentação saudável, o ideal é consumi-lo bem devagar, dividindo em pedaços menores e evitando manter por perto a barra ou a caixa inteira. “Para aqueles que não gostam de chocolate amargo, o ideal é aumentar, gradativamente, o teor de cacau. Essas pessoas podem começar com os chocolates 40% e aumentar até, no mínimo, 70%”, ensina Luciana.
Bombons. Não só as barras de chocolates são vendidas nas versões funcionais. Os bombons e os tradicionais brigadeiros também ganham novos ingredientes em substituição ao açúcar e às gorduras.
Há marcas investindo fortemente nesse tipo de produto, como é o caso da Brigadeiro Whey, que oferece barrinhas de chocolate, brigadeiros e até mesmo trufas, todos sem açúcar, com altas concentrações de cacau e, em alguns casos, com adição de proteína.
De acordo com o sócio da marca Victor Sessa, 26, a ideia de produzir doces funcionais veio de uma necessidade pessoal de sua sócia, Isabel Tuto. “Ela teve que excluir o açúcar da dieta e, com isso, acabou desenvolvendo o brigadeiro de whey protein. Como já havia um mercado para esses produtos, decidimos comercializar e fundar a empresa”, explica.
Mão na massa. Ainda que esses tipos de chocolate sejam facilmente encontrados em mercados especializados, há pessoas que preferem fazer o próprio doce. Buscando adotar hábitos alimentares mais saudáveis, a analista de mídias sociais Fernanda Lacotix, 22, agora só come seu próprio bombom fit.
Ela conta que, antes de descobrir a versão saudável do chocolate ao leite, sempre comeu o doce sem se preocupar com o teor de cacau. Mas esse hábito foi deixado para trás e foi substituído por versões saudáveis e caseiras. “Tempos atrás, vi que eu não tinha uma boa alimentação e percebi que isso estava prejudicando minha saúde. Como eu não consigo ficar sem o chocolate, consumo apenas a versão fit”, diz.
Fernanda também explica que, apesar de conhecer as marcas que investem na versão fit, ela prefere fazer o seu próprio bombom. “O doce pronto geralmente é um pouco mais caro que os comuns. Além disso, quando faço meu próprio chocolate, fica mais fácil medir a quantidade exata e evitar comer mais do que o permitido”, conta.
Consumo exagerado é prejudicial
Para quem pratica exercícios e busca aumentar a massa muscular, a opção são os chocolates com adição de whey protein. Essas versões, chegam a ter cerca de 20 g de proteína em 30 g de chocolate, mesma quantidade de proteína encontrada em 100 g de um peito de frango.
Para essa finalidade, há também barras de proteínas com sabor de chocolate que ajudam aqueles que não conseguem ficar sem o doce. As barras de proteínas são recomendadas por nutricionistas para serem ingeridas nos lanches ou no pós-treinos, mas, assim como qualquer doce, devem ser consumidas com parcimônia.
Medida certa. “As pessoas que comem o chocolate ou as barrinhas proteicas provavelmente já ingerem outros alimentos ricos em proteína, e o excesso desse elemento pode, a longo prazo, comprometer o funcionamento dos rins. Portanto, o ideal é que o consumo seja de, no máximo, 30 g por dia”, afirma a nutricionista Luciana Drumond. (MA)
Receita
Brigadeiro fit. Fernanda Lacotix ensina a fazer sua versão funcional dessa iguaria: “Basta misturar castanha de caju triturada crua, tâmaras, cacau em pó puro, sal marinho, óleo de coco e enrolar em forma de bombons”.
Mocinho ou vilão?
Chocolate diet. Durante muito tempo, ele foi considerado uma boa opção para quem está de dieta. Contudo, quem o consome também deve ficar alerta em relação ao rótulo.
Atenção. Nos diets, a quantidade de açúcar é reduzida e, comumente, substituída por adoçantes. Para que a versão diet fique com a mesma consistência e sabor do chocolate ao leite, adicionam-se gorduras (hidrogenadas e trans), o que compromete o valor nutricional do alimento. Luciana reforça que, para quem quer perder peso, o chocolate diet não é o mais indicado.
Matéria publicada no site O Tempo.
TAO PILATES INSTITUTO DE MEDICINA DO ESPORTE - TAO CURSOS
DR. JOEL STEINMAN - CRM 6447 - DIRETOR TÉCNICO
CURSOS TAO PILATES BLUMENAU
CURSOS TAO PILATES BRASÍLIA
CURSOS TAO PILATES CHAPECÓ
CURSOS TAO PILATES CURITIBA
CURSOS TAO PILATES FLORIANÓPOLIS
CURSOS TAO PILATES FOZ DO IGUAÇU
CURSOS TAO PILATES JOINVILLE
CURSOS TAO PILATES MARINGÁ
CURSOS TAO PILATES PORTO ALEGRE
CURSOS TAO PILATES SANTOS
CURSOS TAO PILATES SÃO PAULO
CURSOS TAO PILATES VITÓRIA
